A Rua da Cozinha Económica de Alcântara

Freguesia de Alcântara (Foto: Sérgio Dias)

Freguesia de Alcântara
(Foto: Sérgio Dias)

A Rua da Cozinha Económica, que liga a  Rua Cascais ao Largo das Fontaínhas,  perpetua a memória da Cozinha Económica nº3, em Alcântara, no local onde existiu desde a sua criação em 1895. Seis anos mais tarde, em resultado do plano de 29 de março de 1901 do funcionário municipal Augusto César dos Santos, Chefe da 2ª secção da Repartição Técnica, foi definido o arruamento que no ano seguinte, por Edital municipal de 16 de setembro de 1902, passou a ser a Rua da Cozinha Económica.

Em Lisboa, as Cozinhas Económicas nasceram da iniciativa da Sociedade Protectora das Cozinhas Económicas de Lisboa, uma instituição de filantropia começada a delinear em 1892 e que obteve Alvará em 25 de outubro de 1894, para promover a instalação de estabelecimentos próprios para, segundo os seus Estatutos,  « (…) fornecer uma alimentação sã, limpa e abundante, para as classes operárias e menos abastadas, por preços acessíveis aos meios que dispõem ». Esta Sociedade foi fundada pela 3ª duquesa de Palmela, Maria Luísa Holstein, a exemplo do que vira em Londres e Paris, e pela sua prima, Maria Isabel Saint-Léger. Todas as 6 Cozinhas lisboetas foram erguidas em terrenos municipais: a primeira Cozinha Económica (nº 1) foi inaugurada em 8 dezembro de 1893, na Travessa do Forno aos Prazeres (também conhecida como Travessa da Liberdade ou Rua do Forno e desde o Edital de 29/12/1903 é a Travessa dos Prazeres), a que se seguiram depois as dependências do Regueirão dos Anjos (21 de novembro de 1894), a Cozinha nº 3 de Alcântara (15 de abril de 1895), a Cozinha nº 4 da Rua de Xabregas (20 de fevereiro de 1896), a Cozinha nº 5 do Terreiro do Trigo (16 de julho 1897) e a Cozinha nº 6 da Rua de São Bento (11 de agosto de 1906). As Cozinhas Económicas de Lisboa não pretendiam fazer caridade, mas sim servir  e vender refeições baratas, ajudando e moralizando as classes operárias de acordo com padrões de qualidade e higiene.

Maria Luísa Holstein, 3ª Duquesa de Palmela na Ilustração Portuguesa, 26.12.1904

Maria Luísa Holstein, 3ª Duquesa de Palmela na Ilustração Portuguesa, 26.12.1904

Maria Luísa Holstein, 3ª Duquesa de Palmela, fundadora e 1ª Presidente das Cozinhas Económicas (até à sua morte em 1909), foi homenageada na toponímia lisboeta logo no ano seguinte à atribuição do topónimo Rua da Cozinha Económica, através do Edital municipal de 18/12/1903, que deu ao arruamento que ia do Largo do Rego à Palma de Cima a nomenclatura de Rua da Beneficência. Passados 86 anos, pelo Edital de 25/01/1989, a edilidade lisboeta voltou a consagrá-la na cidade, desta vez com o seu nome próprio e a legenda «Fundadora das Cozinhas Económicas/1841 – 1909», na Primeira Rua Particular à Rua da Cozinha Económica, um arruamento de Alcântara que era propriedade privada, mas cuja sociedade proprietária anuiu que se pudesse incluir na toponímia oficial da cidade de Lisboa. Sete anos mais tarde, pelo Edital de 24/09/1996, na Segunda Rua Particular à Rua da Cozinha Económica, foi também perpetuada Maria Isabel Saint Léger, 1ª Vice-Presidente das Cozinhas Económicas, com a legenda «Fundadora das Cozinhas Económicas/1841 – 1920».

A Sociedade das Cozinhas Económicas de Lisboa dissolveu-se em 5 de novembro de 1910, com a demissão de toda a direção e a nomeação de uma Comissão Administrativa de 7 elementos sob presidência de Rosendo de Carvalheira mas em 1911, as Cozinhas passaram para a Misericórdia de Lisboa.

 

Freguesia de Alcântara (Planta: Sérgio Dias)

Freguesia de Alcântara
(Planta: Sérgio Dias)

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